O processo digestivo inicia-se pela arte de mastigar.
Mastigue muito bem para polarizar os alimentos com o seu organismo e para
permitir uma boa digestão sem obstruções.
Se tem pressa no tempo da refeição, simplesmente mastigue e
deixe que o mastigar o acalme. Sentir-se-á agradecido e desfrutará de todos os
sabores e aromas.
A digestão dos hidratos de carbono começa na boca. A arte de
mastigar converte os cereais e outros hidratos de carbono complexos em açúcares
e produz azeites, proteínas e minerais que ajudam na sua máxima absorção. Os alimentos integrais de origem vegetal,
especialmente os cereais integrais, devem misturar-se bem com a saliva e serem
mastigados até que o líquido solte todo o seu valor nutritivo. Se não
mastiga adequadamente, sentir-se-á pesado, terá gases e não se nutrirá. A carne, as gorduras, os doces e os alimentos
processados satisfazem de imediato o desejo pelo sabor, mas pouco tempo
depois, fazem “adormecer” as papilas gustativas. Quanto mais se mastiguem estes alimentos, pior se tornará o seu sabor.
Quanto mais se mastiguem os hidratos de carbono integrais, mais doce será o seu
sabor. É importante tornar mais eficiente a digestão pois assim começará a
sentir o seu corpo mais leve.
Para iniciar o seu hábito de mastigar correctamente, inicie
a sua refeição mastigando cada porção de
comida 30 a 50 vezes. Isto permitirá que pouse os seus talheres por alguns
momentos.
O nutricionista americano Horace Fletcher (1849-1919) tornou-se famoso pelo “fletcherismo” – a arte de mastigar minuciosamente. As tradições japonesas e
chinesas também nos ensinam os benefícios de mastigar a comida muito bem.
Actualmente, a maioria das pessoas tem que reaprender esta arte esquecida para
poder obter uma transição dietética com
êxito e disfrutar dos alimentos integrais.
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