PIRÂMIDE NUTRICIONAL INTEGRAL

A seguinte pirâmide nutricional integral apresenta-nos um aspecto vital no nosso trajecto até uma boa prática nutricional: o estar consciente e ter consciência.

   1)    Condimentos, Gorduras e Azeites: Especiarias, adoçantes não-refinados, ervas aromáticas, suplementos de alimentos integrais, vinagre, molho de soja, sal; azeites não-refinados, prensados ou extraídos a frio: de azeitona, de sésamo, linhaça e outros, abacate, azeitonas, ghee (manteiga clarificada);

   2)    Proteínas: Leguminosas (feijões, lentilhas, germinados de feijões, produtos de soja), oleaginosas, sementes, produtos lácteos, ovos, peixe, aves, carnes (em pequenas quantidades);

   3)    Frutas e Verduras: raízes, rizomas, tubérculos, verduras amiláceas (com amido), verduras de folhas verdes não amiláceas (sem amido), todas as frutas; algas marinhas e microalgas;

   4)    Hidratos de carbono (cereais integrais): aveia, arroz, milho, centeio, miso, etc. e pão, cereais, massas de não-refinados e germinados de cereais;

   5)    Actividade Física: mínimo de uma hora de exercício diário: ginásio, natação, caminhadas, corridas, yoga, taiji, qi gong, jardinagem, etc; ajuda pessoas sedentárias, e/ou com peso excessivo;   

)    Consciência: práticas que acalmam a mente e nutrem o espírito. Por exemplo, vários exercícios relaxantes e focados, que promovam a auto-reflexão. Práticas estruturadas incluindo meditação, contemplação, oração, mantras, posturas de yoga, concentrando-se em estar presente cada instante, em cada respiração, no que fazemos, em retornar à origem (fonte de toda a mudança e fonte da realidade, ponto de claridade ilimitada e de renovação), práticas zen e outras.

Observações:

    a)    Objectivo do ponto 6): obter harmonia emocional e integridade para conseguir, com disciplina, compromisso e intenção necessárias, uma vida duradoura, alegre e com êxito, apoiada por uma dieta excelente;

    b)    Produtos tóxicos e estimulantes tais como álcool, café, tabaco e todas as drogas ilícitas e medicametos prescritos de alta potência têm efeitos atraentes que afinal prejudicam pela sua natureza tóxica e debilitante. Estas substâncias normalmente serão menos atraentes à medida que a nossa nutrição, consciência e conhecimento melhorem.

As recomendações típicas nos guias alimentares comuns e suas respectivas dietas estão destinados a falhar quando aplicados à vida de pessoas que necessitam, antes de mais, de conseguir uma transformação emocional e espiritual, de forma a respeitarem-se a si mesmas e chegar a ter uma claridade mental e lhes permita obter um progresso dietético, que se mantenha a longo prazo.

A pirâmide nutricional integral não é a finalidade, mas sim um começo.

Pitchford, P., “Sanando con alimentos integrales”, North Atlantic Books, 2002

Um bom começo!  ;)

PANGU CRIA CÉU E TERRA

De acordo com a lenda Chinesa da criação, no início Céu e Terra eram um. O universo era uma massa primordial de Caos que se assemelhava a um ovo gigante. Dormindo dentro deste ovo estava o ancestral da humanidade, Pangu. Depois de 18 mil anos, Pangu acordou e encontrou-se rodeado de escuridão. Incapaz de suportar aquele espaço mínimo e constrito, ele começou a tentar ganhar espaço com a ajuda de um machado, até que o ovo que o mantinha encurralado, se rachou e abriu com um tremendo ruído. A explosão causada por Pan Gu foi de tal ordem que ainda hoje o universo continua a expandir-se, e o mais fascinante foi que energia (yang) e matéria (yin), que dentro do ovo eram uma mescla indiferenciada, se converteram em duas forças, às quais os antigos sábios chamaram de Yin e Yang. O Yin corresponde à força material, contractiva e feminina e o Yang à força energética, expansiva e masculina.

A luz (yang) e os elementos mais leves e subtis ascenderam para formar o Céu, a escuridão (yin) e os elementos mais densos tornaram-se Terra. Deste modo, o Caos primordial foi diferenciado em Céu e Terra, e o universo foi criado.

Esta lenda afirma que o Yin e o Yang são dois elementos básicos da Criação, e que todas as coisas, incluindo a humanidade, resultam da sua interacção.

No meio deste novo mundo, Pangu preocupado com o facto de Céu e Terra poderem novamente juntar-se, decidiu mantê-los separados, com o Céu suportado pela sua cabeça e a Terra por baixo dos seus pés. Durante outros 18 mil anos, Pangu cresceu, até que o Céu ficou a umas 30 mil milhas sobre a terra. Finalmente, apercebeu-se de que Céu e Terra estavam estáveis e, pouco depois, morreu. Com a morte deste gigante, a Terra adquiriu uma nova imagem – os braços e pernas de Pangu converteram-se nos 4 pontos cardeais o seu sangue transformou-se em rios, o seu suor converteu-se em chuva e orvalho, a sua voz transformou-se em trovoada, a sua respiração em vento, o seu cabelo em erva, as suas veias em caminhos, dentes e ossos formaram os minerais e as rochas, a sua carne converteu-se na terra fértil dos campos, o olho esquerdo transformou-se em Sol, e o olho direito em Lua.

A teoria do Yin/Yang, desenvolvida a partir do entendimento dos ancestrais chineses relativamente ao mundo material, tornou-se também, na base teórica fundamental da Medicina Tradicional Chinesa. A teoria e prática clínica da Medicina Tradicional Chinesa, incluindo fisiologia, patologia, prevenção da doença, tratamento e recuperação, foram-se desenvolvendo com base nesta teoria.

FÁRMACOS (2/2)

Se se considera o abuso de fármacos em geral, o verdadeiro problema é que os mesmos não fazem mais do que reprimir os sintomas, permitindo ao indivíduo continuar a sua vida quotidiana, pelo menos por certo tempo. Contudo, as pessoas não chegam nunca a curar-se, nem eliminam a causa fundamental da dor ou disfunção. A doença continua e piora, sendo “mascarada” pelo fármaco, tornando-se mais difícil o seu diagnóstico.

Uma vez que o corpo é um todo indivisível, a toxicidade do fármaco não afecta apenas o fígado, mas também coração, pulmões, rins e sistema digestivo. Paralelamente, debilita as defesas do organismo.

Utilizados indiscriminadamente podem conduzir a dependência, destruindo a vida. Se se adicionar, aos hábitos nocivos do estilo de vida moderno, as drogas tomadas por divertimento, isso pode ser a gota que faz transbordar o copo e provocar o colapso das defesas do corpo.

Gerson, C. e Bishop B., “Guarire com il metodo Gerson”, Macro Edizioni, 2012

FÁRMACOS (1/2)

“Um dos principais deveres de um médico é o de educar as massas e não o de prescrever medicamentos.”

Sr. William Osler (1849-1919), figura relevante na história da medicina, 

conhecido como “o cientista mais influente da sua época”.

Nos dias de hoje existe uma extrema confiança nos fármacos, que se tornaram parte integrante do estilo de vida moderno. Basta ligar o rádio ou a televisão para nos depararmos com publicidade de novos fármacos capazes de tratar qualquer doença humana.

Invariavelmente, a lista dos (graves) efeitos secundários de cada fármaco é até referida… mas rapidamente, com o objectivo de diminuir a sua importância.

No entanto, por vezes essa tentativa sai fracassada: basta recordar o escândalo que envolveu o gigante farmacêutico Merck & Co., Inc., no final de 2004, relativamente ao seu fármaco para a artrite VIOXX^®. Inicialmente, a Merck admite publicamente que nos anteriores dois ou três anos morreram 16.000 pessoas em todo o mundo, devido aos efeitos colaterais deste fármaco, e retirou-o do mercado. Facto interessante é que os efeitos colaterais do VIOXX^® tinham sido publicados pela Merck no Manual Pysicians’ Desk Reference (PDR).

Com a expansão do número de mortes provocadas, a Merck admite que cerca de 55.000 pessoas morreram pelos efeitos colaterais deste fármaco, cuja indicação terapêutica era aliviar dores de artrite. O facto verdadeiramente escandoloso foi que a U.S. Food and Drugs Administration (FDA) convidou a Merck a introduzir, novamente no mercado, o fármaco assassino, afirmando que as suas vantagens superavam os riscos!!!

Um outro fármaco utilizado excessivamente é o Ritalin^®, habitualmente prescrito para crianças afectadas pelo considerado distúrbio de hiperactividade e défice de atenção. O Pysicians’ Desk Reference, lista que descreve todos os fármacos existentes no mercado e que podem ser prescritos pelos médicos, especifica que Ritalin^® não será prescrito a menores de 6 anos e descreve os seguintes efeitos colaterais: inibição do crescimento, perda de apetite, dores abdominais, perda de peso, insónia e distúrbios visuais (não mencionando os muitos casos documentados de suicídio e homicídio relacionados com jovens que tomavam Ritalin^®).

Apesar das advertências, a verdade é que este fármaco é administrado a crianças de dois, três e quatro anos, e provoca adição e graves sintomas. O médico Dr. Peter R. Breggin, director do International Center for the Study of Psychiatry and Psycology, escreveu um livro intitulado Talking Back to Ritalin, no qual enumera muitos estudos científicos ignorados pelos defensores de Ritalin. Ele escreve: “O Ritalin não corrije os desequilíbrios bioquímicos: pelo contrário, provoca-os. Existem provas de que a sua toma causa danos permanentes no cérebro da criança e nas suas funções”.

Não é difícil imaginar o que faz a todo o organismo em fase de desenvolvimento e ainda sem defesas imunitárias adequadas. Existem mais de cinco milhões de crianças norte americanas a tomar Ritalin. Qual será o seu estado de saúde, digamos, daqui a quinze anos??

LEGUMINOSAS MAIS DIGERÍVEIS (parte 2 - final)

   7. Adicione alga marinha KELP ou KOMBU previamente demolhada (1 porção de alga para 6 porções de leguminosas), utilize a água de demolho da alga para cozinhar cereais e verduras;

   8. Demolhe as leguminosas 12 horas, 4 porções de água para 1 de leguminosas (mude a água 1 ou 2 vezes) – o demolho amolece as cascas e permite o início do processo de germinação, através do qual o ácido fítico é eliminado, de tal modo que mais minerais estão disponíveis; as enzimas que causam gases ficam nessa água, tornando mais rápida a confecção e melhorando a digestão. Deite fora a água onde as demolhou;

   9. Depois de ferver, retire a espuma formada e deixe ferver por mais 20 minutos (de início não as tape);

   10. Se a flatulência persiste, este e o próximo passos são úteis. Deite um pouco de vinagre de cidra de maçã/arroz integral/vinho branco na água quase no final da confecção;

   11. Germine as leguminosas para desdobrar ou separar a sua proteína em aminoácidos, e assim criar enzimas e vitaminas mais valiosas. O germinar das leguminosas, até que formem umas pequenas raízes, faz com que se tornem muito mais digeríveis. 

     As lentilhas, os feijões mungo e os feijões adzuki germinam com maior facilidade. Os germinados são de natureza fria pelo que são mais úteis na Primavera e Verão. Devem ser consumidos com moderação nas estações de Frio.

LEGUMINOSAS MAIS DIGERÍVEIS (parte 1)

Para algumas pessoas é difícil digerir os feijões e outras leguminosas, originando flatulência (gás em excesso no intestino), problemas intestinais, irritabilidade e pensamento confuso. Os gases intestinais provocados pela ingestão de leguminosas é gerado pelos 3 sacáridos que contêm, os quais são desdobrados em açúcares simples, pela acção de enzimas presentes nos intestinos saudáveis. Ingerir pequenas quantidades de leguminosas estimula a produção destas enzimas necessárias. No entanto, é possível melhorar a digestão destes alimentos. A forma como devem ser preparados e ingeridos ajudará a aliviar a maioria dos sintomas de mal-estar.

1.    Mastigue muito bem as leguminosas (ingerir pequenas quantidades por refeição tem grande valor nutritivo e curativo; grandes quantidades pode originar fraqueza nas pernas, estômago inflamado e dor abdominal provocada por gases);

2.    Evite dar leguminosas a crianças menores de 18 meses, uma vez que ainda não desenvolveram as enzimas gástricas necessárias para digeri-las correctamente;

3.    Escolha a leguminosa correcta: a) feijões azuki, lentilhas, feijões mungo, são mais facilmente digeríveis e podem comer-se com regularidade; b) feijão preto e frade e grão são mais difíceis de digerir, devem comer-se de vez em quando; c) os feijões de soja amarelos e negros são os mais difíceis de digerir, no entanto, os produtos de soja (tofu, germinados de soja, bebida de soja, molho de soja e miso) digerem-se facilmente;

4.    Utilize as combinações, ingredientes e condimentos apropriados: a) verduras não-amiláceas e algas marinhas; b) tempere com sal marinho, miso ou molho de soja, depois de cozinhados (as leguminosas não se cozinham totalmente e a sua casca não amolece se se adicionam estes produtos de início);

5.    Cozinhe-as com cominhos;

(continua...)

YI JING ou I CHING - O TESTEMUNHO MAIS ANTIGO

O Yi Jing ou I Ching, que traduzido significa “o clássico das transformações”, é um dos livros mais antigos, se não o livro mais antigo do mundo. Provavelmente, os seus textos sobre ética e metafísica – é aqui que se trata pela primeira vez a questão do Yin/Yang – foram reunidos como manual de uma escola de adivinhos entre 1100 e 400 a.C.

O I Ching era considerado no Confucionismo como um dos “cinco livros clássicos” e actualmente ainda é conhecido por todos os eruditos na China. Ainda hoje, os chineses consideram que o I Ching assenta em princípios divinos, contendo as leis da transformação das coisas e dos acontecimentos e seguindo a crença fundamental de que a natureza e a vida se encontram num ciclo de evolução e declínio.

A essência desta obra expressa-se nas afirmações:

- “Só poderão obter saúde e bem-estar se o vosso espírito repousar no centro, se não desperdiçarem a vossa energia e mantiverem constante o fluxo de Qi e de Sangue, se se adaptarem às transformações das estações do ano e às influências macrocósmicas anuais e se alimentarem preventivamente o vosso eu”.

Neste ensinamento teve origem a tese:

-  “Os sábios não tratam aqueles que já estão doentes, mas sim os que ainda estão saudáveis”.

Os 8 trigramas representam uma expansão da teoria Yin/Yang. Cada trigrama é composto por 3 linhas que estão interrompidas ou atravessadas. As atravessadas correspondem ao Yang, as interrompidas ao Yin. Os trigramas resultam da interacção constante entre Yin e Yang, a partir dos quais cresce novamente uma espécie de árvore genealógica.

Dos 8 formam-se 64 pares de trigramas – os 64 hexagramas do I Ching. Da sua interacção, forma-se a multiplicidade de todas as coisas do cosmos, as denominadas 10 000 coisas, que constituem os princípios fundamentais da filosofia prática do I Ching. As linhas do trigrama, pelas quais se ordenam o Yin e o Yang, existem em todo o universo para todos os fenómenos.